I över 70 år har min familj bedrivit slakteri och förädling av renkött i Karesuando, Sveriges nordligaste by. Här, omsluten av den arktiska vildmarken, har renarna vandrat sedan urminnes tider. Trots det moderna samhällets framväxt har renskötseln överlevt, och är än idag en självklar del av vår kultur, historia och natur i norra Skandinavien. Renarna vandrar fritt i fjäll och skog, mellan olika betesområden beroende på årstid. Renarna äter sin naturliga kost av det som finns tillgängligt i naturen, precis som dem alltid har gjort.
För mig är det en stor ära att få förvalta en så exklusiv och unik råvara som renkött. För mig är det dessutom väldigt viktigt att hela djuret tas tillvara, till exempel, organ, blod och ben. Dessa delar är otroligt näringsrika och mat som våra förfäder förlitat sig på för sin överlevnad. Men det handlar inte bara om hälsa, utan också om att värna om vårt ömsesidiga förhållande till naturen.
I en tid där mycket av det vi äter är processat och fullt av tillsatser, blir det allt viktigare att återvända till rena, naturliga råvaror som kroppen faktiskt kan ta upp och använda. Renlever är en av de mest näringstäta livsmedel som finns, rik på vitamin B12, A-vitamin, järn, koppar och folat. Till skillnad från syntetiska kosttillskott är dessa näringsämnen naturligt biotillgängliga vilket innebär att kroppen kan tillgodogöra sig dem på ett effektivt sätt. Genom mitt intresse för biohacking har jag insett att verklig hälsa handlar om att ge kroppen rätta byggstenar, gärna direkt från naturen.
Författare: Anna-Greta Eliasson
